Pomidorowy sos z cukinii, papryki i cebuli

Paprykę, cebulę i cukinię ścieramy na tarce, posypujemy solą i odstawiamy na kilka godzin (np na noc). Po tym czasie przekładamy do dużego garnka dodajemy ocet oraz cukier i gotujemy 20 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy, gotujemy jeszcze 10 minut. Gorący sos przekładamy do umytych i wyparzonych słoików.