Pomidory nadziewane kurkami

Pomidory umyć, ściąć wierzch, łyżką wydrążyć środek, osączyć, wyrzucić pestki a pozostałą część posiekać. Grzyby przebrać, umyć, osączyć, wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości. Szynkę, ogórki kiszone, paprykę pokroić w kostkę. W salaterce połączyć miąższ pomidorów, grzybki, szynkę, ogórki, ryż i paprykę, przyprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić pomidory.