Potrawka z cukinii i świeżych pomidorów

02 sie 2014 16:06

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min
PORCJE: 3

ocena: 5/5 głosów: 4

Kolejne szybkie danie idealne na lato kiedy w upał nie mamy humoru stać długo w kuchni, a mamy ochotę na coś konkretnego, aromatycznego, sycącego z dawką omega w posypce.

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Potrawka z cukinii i świeżych pomidorów

1 średnia cukinia ( o małym przekroju, bez dużych pestek)
2 średnie pomidory ( najlepiej dojrzałe, lekko słodkawa odmiana)
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku drobno posiekanego
1 łyżka octu balsamico
1 łyżka koncentratu
1 łyżeczka syropu klonowego
szczypta utartej gałki muszkatołowej
garść świeżej bazylii
sól, pieprz,
szczypta chili z pestkami ( lub świeże chili - ile lubicie)
olej do smażenia
mieszanka ziaren do posypania ( prażony słonecznik, sezam i siemie lniane)

Sposób przygotowania:

Potrawka z cukinii i świeżych pomidorów

Cebulę i cukinię kroimy w 1 cm kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju ok 3 minut. Pomidora kroimy w dużą kostkę i dorzucamy na patelnię ( ja nie obierałam ze skórki, ale możecie jeśli wolicie), dodajemy przyprawy, ocet balsamiczny, przecier, na koniec posiekany czosnek. Możemy dodać odrobiny wody - 1/4 szklanki. Dusimy chwilę aż pomidory się rozpadną, ale warzywa mają zachować jędrność. Całe przygotowanie trwa ok. kwadransa. Możemy podać z ryżem, doskonałe też do ziemniaków z koperkiem lub makaronem.