Puszyste jabłkowe placuszki

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Mąkę miksujemy dokładnie z mlekiem i żółtkami. Dodajemy pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do ciasta naleśnikowego i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy z obu stron na rumiano niewielkie placuszki. Podajemy np. z cukrem pudrem.