Puszyste kulki ziemniaczane z pietruszką

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przecisnąć przez praskę, ostudzić. Do zimnych dodać mąkę ziemniaczaną, żółtka, przyprawę kucharek, pieprz, natkę pietruszki, wodę i mleko, wymieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę, dodać do masy ziemniaczanej, delikatnie przemieszać. W rondlu lub frytkownicy rozgrzać olej. Jedną łyżką nabierać masę ziemniaczaną a druga łyżką zsuwać formując kuleczki do rozgrzanego oleju. Smażyć w głębokim tłuszczu na jasno złoty kolor. Usmażone wyjmować łyżką cedzakową i osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać do obiadu zamiast ziemniaków.