Pyszne buraki z papryką

Buraki wyszorować, umyć, włożyć do dużego garnka, dodać sól, ugotować do miękkości. Ostudzone buraki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Paprykę przekroić, wydrążyć środek, pokroić w kostkę. Do buraków dodać ocet, olej, cukier, sól, wszystko dokładnie wymieszać, odstawić na parę godzin. Następnie przełożyć buraki do dużego garnka i na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania. Buraczki nakładać łyżką do słoików, zakręcić, odwrócić do góry nogami.