Racuszki z kiści kwiatów akacji

Żółtka roztrzepać z solą i stale mieszając, porcjami dodawać przesiana makę (3 łyzki) z proszkiem do pieczenia. Piane z bialek ubic na sztywno i połaczyć z ciastem. Kiście kwiatów akacji opłukac, dokładnie osuszyć, a potem obsypywac pozostała maką i maczac w cieście. Tak aby były całkowicie nim oblepione. Kłaść na rozgrzanym na patelni oleju i zrumienić, delikatnie przewracając. Wyjmować natychmiast, by nie przesiakły tłuszczem. Odsaczac na bibule i jeszcze ciepłe posypac cukrem pudrem i zmielonym cynamonem.