Risotto z kurczakiem i fasolą

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobniutko pokrojone pieczarki i cebulkę, dusimy pod przykryciem. Następnie dodajemy ryż i zalewamy rosołem. Na drugiej patelni smażymy pokrojonego w małe kawałki kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy ryż napęcznieje i będzie już miękki, dodajemy fasolę, usmażonego kurczaka, mieszamy, doprawiamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone w kosteczkę avocado, mieszamy i podajemy posypane parmezanem i pietruszką