Roladki z bakłażana

Ugotować filet z kurczaka i bób. Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry. Oprószyć solą i odstawić, aż puszczą sok. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Bób obrać z łupinek i zmiksować razem z kurczakiem. Można podlać odrobiną bulionu lub wodą. Przyprawić. Pomidory sparzyć i obrać ze skóry. Pokroić na paski, bez wodnistych części. Posmarować plastry bakłażana pastą z bobu. Ułożyć paski pomidorów i mozzarelli. Na brzegu umieścić kukurydzę i starannie zwinąć w rulon. Spiąć wykałaczką. Roladki wkładać do naczynia do zapiekania, położyć na nie mozzarellę lub żółty ser. Zapiekać przez ok 30min w temperaturze 180*C. Smacznego!