Rydze smażone na maśle

Najlepsze są młode rydze , ale większe także pasują . Rydze oczyszczamy ze ściółki i myjemy , kładziemy na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar wody . Gdy nie mamy pewności do zdrowego grzyba możemy przekroić na pół . Rydze smażymy na rozgrzanym najlepiej klarowanym maśle , na średnim ogniu . Około 7-8 minut z każdej strony . Gdy rydze usmażymy przekładamy na talerz i prószymy solą .