Ryż z łososiem i cukinią

Umytą, osuszoną cukinię wydrążamy z miąższu i kroimy w drobną kosteczkę. Umytego i osuszonego łososia kroimy równiez w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mieszając cukinie do lekkiego zwiędniecia. Jak cukinia bedzie miękka dodajemy rybę i czosnek. Smażymy nadal ciągle mieszając tylko delikatnie żeby ryba sie nierozpadła. Jak ryba sie podsmaży dodajemy musztardę, sos sojowy o raz sok wyciśnięty z mandarynki. Ryż gotujemy wg. wskazówki na opakowaniu, odsączamy i cały przekładamy do patelni. Całość dokładnie mieszamy,doprawiamy solą morską , świeżo mielonym pieprzem i podajemy np. z ulubioną sałatką lub surówką.