Ryż z warzywami i papryczką jalapeno

Ryż gotuję tak, by był półmiękki, odcedzam go i dodaję do niego kukurydzę. Siekam drobno papryczki i dokładam do ryżu. Na oleju podsmażam drobno posiekaną cebulę, dodaję też posiekane w słupki pieczarki i smażę wszystko razem do czasu, aż odparuje woda. Przekładam ryż do podsmażonej cebuli z pieczarkami i dolewam mleko. Duszę wszystko pod pokrywką na wolnym ogniu ok. 15-20 minut, do czasu gdy będzie zupełnie miękki. Przed podaniem doprawiam solą i pieprzem i dodaję posiekaną kolendrę.