Sałatka śledziowa z oliwą

Matiasy wymoczyć w mleku przez 3 - 4 godziny. Następnie osuszyć je, skropić sokiem z cytryny i pokroić na grubsze paski. Paprykę, ogórki oraz cebulę pokroić w kostkę. W szklanej misce układać warstwami: najpierw matiasy, następnie cebule, potem ogórki i paprykę. Po wierzchu posypać sałatkę pieprzem. Całość zalać oliwą z oliwek. Przykryć sałatkę talerzykiem i przydusić tak aby oliwa wypłynęła na wierzch talerzyka.