Sałatka z bakłażana i kapusty

Bakłażana opłukać pokroić na plastry ale nie grubsze niż 0,5 cm. Każdy plaster przekroić na pół oprószyć solą i pieprzem i usmażyć. Marchew obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Kapustę kiszoną pokroić przełożyć do miski doprawić do smaku cukrem aby nie była zbyt kiszona oraz kminkiem. Do kiszonej kapusty dodać marchewkę i całość wymieszać. Pół pęczka szczypiorku opłukać i drobno posikać. Do kapusty dodać usmażone kawałki bakłażana wymieszać. Przed podaniem sałatkę osypać obficie szczypiorkiem.