Sałatka z buraczkami i pomarańczą

Buraki myjemy i zawijamy w folię aluminiową (większe kroimy na pół). Pieczemy wpiekarniku przez godzinę na 180 stopni. Gdy ostygną obieramy ze skórki. Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na dnie miseczki układamy cykorię, następnie wsypujemy ryż. Buraki i pomarańcze kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu. Posypujemy szczypiorkiem. Jogurt mieszamy z musztardą i miodem i polewamy sałatkę. Solimy ipieprzymy do smaku.