Sałatka z cukinii

Cukinie myjemy,osuszamy. Jeśli jest duża obieramy ze skórki, w przypadku młodej skórkę zostawiamy. Wydrążamy nasiona i kroimy cukinię w kostkę. Papryki myjemy,osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i również kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub kostkę. Czosnek obieramy i drobniutko kroimy. Do dużego garnka wrzucamy wszystkie pokrojone składniki, przyprawy, cukier, nać selera, ocet, delikatnie mieszamy. Garnek przykrywamy i zostawiamy na całą noc. Wytworzy się dość dużo soku. Tak przygotowaną sałatkę wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min. Sałatka jest dość słodka. Można zmniejszyć ilość cukru.