Sałatka z cukini

Cukinię umyć, osuszyć, obrać ze skórki. Obraną cukinię pokroić na plasterki. Cukinie posolić i odstawić na około 20 minut, aby wyszedł z niej sok. Ociekły z cukinii sok odlać. Pomidory sparzyć, obrać ze skorki i pokroić na małe plasterki. Serek feta ( pokrojony w kostki) oraz oliwki czarne i zielone odcedzić i dodać do reszty składników. Paprykę umyć, oczyścić z ziarenek, które znajdując się w środku warzywa i pokroić na małe paseczki. Pokrojoną paprykę dodać do innych składników. Całość sałatki pokropić oliwą, a następnie doprawić pieprzem, solą i bazylią. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Umytym i pokrojonym szczypiorkiem posypać sałatkę. Gotową sałatkę ozdobić umytymi pomidorami koktajlowymi.