Sałatka z owczym serem

szpinak umyć i usunąć zepsute liście i łodygi oczyścić i pociąć w paski połowę sera rozgnieść widelcem utrzeć z oliwą śmietaną i sokiem cytrynowym migdały uprażyć bez tłuszczu na patelni o grubym dnie powinny się przyrumienić i przyjemnie pachnieć oliwki wypestkować szalotki obrać i pokroić w cienkie krążki pozostały ser pokroić w cienkie plasterki wszystkie składniki wymieszać ze szpinakiem i doprawić pieprzem sos podawać w oddzielnym naczyniu