Salceson biały

Do dużego garnka wlać wode, dodać sól liść laurowy i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje włożyć głowę i wszystkie składniki mięsne, gotować razem na wolnym ogniu, aż wszystko będzie półmiękkie. Wyjąć głowę, nóżki oraz skrawki męsa. Odzielić meso od kości i pokroić w dużą kostkę, dodać pieprz i wyrobic masę, dolewając stopniowo wywar tak żeby masa była średnio gęsta. Na koniec napełnic nią osłonki żołądka lub pęcherza i zaszyć szpagatem. Wrzućić do wrzątku i gotować około godziny.