Schab suszony w czosnku niedźwiedzim

przygotowanie

Schab myjemy, osuszamy i oczyszczamy z tłuszczu i błonek.

Mięso przekładamy do pojemnika i posypujemy cukrem, dokładnie obtaczamy ze wszystkich stron.

Pojemnik przykrywamy i wkładamy do lodówki na minimum 24 godziny ( u mnie było 36)

W między czasie odlewamy wodę, która się wydobyła z mięsa.

Następnie mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym.

Postępujemy tak samo jak w przypadku cukru

Do umytego pudełeczka ponownie wkładamy mięso i tym razem zasypujemy solą- dokładnie obtaczamy, przykrywamy i wkładamy do lodówki na kolejne 36 godziny, zlewamy wodę.

Mięso ponownie myjemy i osuszamy.

przygotowanie

Przygotowujemy przyprawy, jak już pisałam kombinacja dowolna.

Schab dokładnie nimi obtaczamy, przekładamy do pudełeczka i trafia na kolejne 24 godziny do lodówki. Następnego dnia delikatnie wkładamy do pończochy.

Mięso wieszamy w miejscu przewiewnym i najlepiej o temperaturze pokojowe.

U mnie wisiał na karniszu w kuchni, tylko w takim miejscu, gdzie nie świeci bezpośrednio słońce.

Czas suszenia też zależy od temperatury otoczenia, najlepiej sprawdzać- tzn jeżeli lekko ściśniemy mięso i jest miękkie to suszymy dalej,