Sernik z brzoskwiniami z kokosową pianką

Ciasto;

Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części i chowamy do zamrażalnika.

Masa twarogowa;

Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka cały czas ucierając. Następnie dodajemy twaróg i budyń, ucieramy do połączenia się składników.

Pianka;

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier, aż uzyskamy sztywną pianę.

Na koniec dodajemy wiórka kokosowe i lekko mieszamy łyżką.

Brzoskwinie odsączamy i kroimy w paski.

Blachę o wymiarach 25 x 40 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Jedną część ciasta wykładamy na spód blachy.

Następnie masę serową, brzoskwinie, piankę i drugą część ciasta (ścieramy na tarce o dużych oczkach).

Pieczemy około 1 godzinę 15 minut w 175ºC bez termoobiegu. Studzimy w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego ;)