Sernik z truskawkami

Przygotowanie biszkoptu:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy mikserem na sztywno, wsypujemy stopniowo cukier i ciągle ubijając miksujemy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i nadal ucieramy. Na samym końcu mieszamy delikatnie z obiema przesianymi mąkami.

Wymieszane ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 30 min do momentu aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

Po upieczeniu wyciągamy z blaszki i studzimy. Przekrawamy biszkopt na 2 równie części, które delikatnie nasączamy ponczem.

Przygotowanie masy serowej:

Ser dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa na drobnych oczkach.

W 1 szkl. gorącej wody rozpuszczamy 2 cytrynowe galaretki. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na gładko. Następnie dodajemy cukier puder i ucieramy całość jeszcze chwilę. Dodajemy stopniowo zmielony ser. Zmniejszając obroty miksera wlewamy stopniowo tężejącą galaretkę cytrynową. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Etap końcowy:

W 3 szkl gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki truskawkowe. Pozostawiamy je do lekkiego stężenia.

Na spód biszkopta wykładamy pół masy serowej. Następnie układamy drugą warstwę biszkopta a na nią rozsmarowujemy drugą połowę masy serowej.

Na wierzch układamy świeże truskawki. Całość zalewamy tężejącą galaretkę truskawkową. Wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.