Serowo-cytrynowe ósemki

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Ser twarogowy przemielić w maszynce lub zmiksować. Do mąki dodać ser, śmietanę, sok i skórkę z cytryny, żółtka i zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na grubość 3-4 mm. Szklaneczką wycinać krążki a w krążkach mniejszym kieliszkiem wycinać kółka. Z powstałych oponek zwijać ósemki i układać na sitku do frytkownicy. Sitko z ciasteczkami włożyć do rozgrzanego tłuszczu i smażyć z obu stron na jasno złoty kolor. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.