Śledzie z cebulką

Śledzie odmoczyć z nadmiaru soli.

Z octu, wody, ziela angielskiego i listka laurowego zrobić zalewę, zagotować i przestudzić, zalać nią śledzie i odstawić na 4-5 godzin.

Cebulę pokroić w półplasterki, posypać cukrem - by skruszała, co jakiś czas mieszać ją delikatnie.

śledzie wyjąć z zalewy, przekroić wzdłuż na pół, na każdym płacie ułożyć trochę cebulki i zwinąć je w rulony spinając wykałaczką.

Śledzie ułożyć w naczyniu, zalać oliwą i przesypać resztą cebulki. 

Naczynie zamknąć i wstawić na 4 dni do lodówki.