Smalec biesiadny

Zmieloną słoninę przekładamy do dużego garnka .Topimy ją na malutkim gazie z dodatkiem soli okolo 20-30 minut .Gdy skwarki są jeszcze jasne , ale już robią się złote , dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę .Topimy kolejne 15-20 minut .Od czasu do czasu mieszamy .Gdy smalec nabierze odpowiedniego koloru , skwarki są już wysmażone , dodajemy jabłka pokrojone w drobną kosteczkę , uprzednio umyte i obrane ze skórki .Mieszamy delikatnie , smażymy smalec jeszcze 10-15 minut .Gdy jabłka staną się szkliste , to znak , że smalec jest już gotowy .przelewamy do dużego słoja lub do małych słoiczków , odstawiamy do zastygnięcia .