Smażony kabaczek w panierce

Umytego kabaczka pozbawiamy skórki.Kroimy na mniej więcej 1 centymetrowe plastry. Z każdego krążka usuwamy miąższ z pestkami. Doprawiamy solidnie solą, pieprzem i ziołami (kabaczek sam w sobie jest wszak dość mdły). Jajko rozkłócamy ze szczyptą soli. Do jednego talerzyka wysypujemy trochę mąki,do drugiego zaś bułkę tartą. Panierujemy krążki kabaczka najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Podsmażamy na patelni, z obu stron, na dość głębokim tłuszczu, aż krążki staną się złociste. Usmażone kółka odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy na ciepło.