Sos z podgrzybków i maślaków

Grzyby dokładnie czyścimy, maślaki dodatkowo obieramy. Kroimy w cienkie paski. Zalewamy 1 litrem letniej wody i gotujemy przez 5 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Grzyby odcedzamy (wywar możemy np. odparować, zamrozić i wykorzystać do przygotowania sosów zimą, albo użyć do przyrządzenia zupy). Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy przez 2 minuty na rozgrzanym maśle klarowanym. Dodajemy grzyby oraz śmietanę. Dusimy na niewielkim ogniu przez 5 minut. Dorzucamy ricottę, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.