Schabowy z sosem z podgrzybków

Kotlety:Schab pokroić 1-2 cm plastry, rozbić cienko.

Każdy plaster oprószyć solą i pieprzem.

Cebulę pokroić w plastry.

W wysokim naczyniu/pudełku na żywność układać na przemian układać mięso i cebulę.

Całość zalać mlekiem.

Odstawić na min 12 godz. do lodówki.

Następnego dnia plastry mięsa panierować w roztrzepanych jajkach z odrobiną soli i pieprzu oraz w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać smalec, smażyć rumiane kotlety z obu stron. 

Sos:Cebulę pokroić w kostkę, oczyszczone grzyby w dość grube paski.

Na patelni rozgrzać masło klarowane, zeszklić cebulę, dodać grzyby.

Smażyć na minimalnym gazie przez 10 min.

Wlać rosół/bulion, dusić na minimalnym gazie kolejne 20-30 min do wyparowania części płynów.

Sos doprawić solą, pieprzem, natką pietruszki oraz słodką śmietanką.

Wymieszać.

Kotleta podawać z kleksem kwaśnej śmietany w towarzystwie sosu grzybowego.