Stek z polędwicy wołowej

Steki wyciągnąć z lodówki około godziny przed przyrządzeniem – ogrzać do temperatury pokojowej. Osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić grubo mielonym pieprzem. Nie solić (mięso stwardnieje). 

Rozgrzać patelnię o grubym dnie na dość dużym ogniu. Wlać oliwę a gdy będzie gorąca włożyć steki. Smażyć na sporym ogniu przez 2 minuty. Przewrócić na drugą stronę, dołożyć łyżkę masła i smażyć przez kolejne 2 minuty, polewając wierzch steku roztopionym tłuszczem. Zdjąć z patelni i zostawić do odpoczęcia 2 minuty. Doprawiać na talerzu gruboziarnistą solą i czerwonym pieprzem.

Rada!

Czasy smażenia steku:

Krwisty (rare) – Smaży się go około 2 minut z każdej strony .

Średnio krwisty (medium-rare) - Smaży się około 3 minut z każdej strony. 

Średnio wysmażony (medium) - Smaży się około 5-6 minut z każdej strony. 

Dobrze wysmażony (well done) - Smaży się około 8 minut z każdej strony.