Suflet z melona

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Melona obrać, rozdrobnić, rozgotować w małej ilości wody, wymieszać z częścią cukru, podsmażyć często mieszając. Następnie wymieszać lekko z uprzednio ubitą na sztywno pianą z białek, arakiem i sokiem z cytryny. Nałożyć do naczynia i piec ok. 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.