Surówka z młodej białej kapusty z koperkiem

Kapustę szatkujemy drobno, przekładamy do salaterki posypujemy ją cukrem i solą i zostawiamy na godzinkę. Dzięki dodatku cukru i soli kapusta zmięknie, puści wodę i nabierze smaku. Po godzinie do kapusty dodajemy posiekany koperek i wyciśnięty sok z cytryny. Surówkę polewamy delikatnie oliwą. Jeśli jest taka potrzeba surówkę możemy jeszcze dosolić.