Świąteczne ciasto z żurawiną

Żurawinę płuczemy i osuszamy. Orzechy kroimy na mniejsze części. Tak przygotowane składniki łączymy ze sobą i oprószamy mąką ziemniaczaną.Białka oddzielamy od żółtek. Następnie ubijamy je na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier. Gdy ten się rozpuści dokładamy żółtka. Do puszystej masy wsypujemy mąkę, proszek, oraz wlewamy olej. Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy mikser, a do ciasta wsypujemy przygotowane wcześniej orzechy z żurawiną. Mieszamy całość za pomocą łyżki, po czym wylewamy na przygotowaną blaszkę. Ciasto pieczemy około 40 minut w 180°C.