Świeżeninka

Składniki mięsne od uboju i momentu rozbioru tucznika mogą mieć maksymalnie kilka godzin za nim trafią na patelnię. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojoną w paski słoninę, solimy i mocno wytapiamy. Następnie wysmażone skwarki przekładamy do miski, część tłuszczu wylewamy, a na patelnię wrzucamy pokrojoną w paski łopatkę. Solimy i smażymy na rumiano po czym usmażone mięso przekładamy do skwarek. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną w paski cebulę, gdy zacznie się rumienić dodajemy paski wątróbki. Po 5-8 minutach dodajemy wcześniej usmażone łopatkę i skwarki, przyprawiamy przyprawą do grilla, mieszamy i dusimy pod przykryciem 10 minut. Najlepiej smakuje z ziemniaczkami w mundurkach.