Szakszuka - jajka w aromatycznym sosie

Cebule posiekać w piórka, czosnek w drobną kostkę, paprykę czerwoną i (pomidory po sparzeniu i obraniu ze skórki) w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć chwilę, następnie wrzucić paprykę oraz czosnek, podsmażyć. Dolać ok. 3-4 łyżki wody. Do składników dodać pomidory oraz sól. Dusić razem pod przykryciem ok. 5 minut aż pomidory się rozpadną i powstanie sos. Dodać paprykę słodką, pieprz oraz cynamon, wymieszać. Odgarnąć łyżką warzywa, aby na środku powstało zagłębienie. Wbić w nie jajko i dusić pod przykryciem lub bez przykrycia, aż białko będzie ścięte. Podawać posypane natką.