Szczupak w sosie chrzanowym

Oczyścić , umyć i osuszyć dzwonka szczupaka.

Naciąć dzwonko tak by dało się je rozłożyć ( trzeba usunąć kręgosłup).

Przeciąć każde dzwonko na dwa kawałki. Posolić i posypać pieprzem .

Polać sokiem z 3/4 cytryny zmieszanym z łyżką oleju ułożone w pojemniku dzwonka i zostawić przykryte na 30 minut w lodówce.

Wyjąć szczupaka z marynaty i osuszyć .

Posypać szczyptą soli i pieprzu. Oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła z łyżką oleju.

Smażyć rybę na rumiano z obu stron .

W innym garnku rozgrzać 2 łyżki masła , wsypać mąkę( 1 łyżkę )- wymieszać.

Wlać śmietankę z wodą. Ogrzewać mieszając aż sos zgęstnieje. Dodać chrzan. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą cukru i solą .

Włożyć do sosu usmażonego szczupaka i dusić na bardzo małym gazie 5 minut.