Szybie ciasto z borówkami

Przygotowanie ciasta:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą i puszystą masę na najwyższych obrotach miksera.
Następnie zmniejszamy obroty miksera na najniższe . Wsypujemy stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu wlewamy stopniowo olej aż ciasto go dobrze wchłonie.

Borówki amerykańskie płuczemy pod bieżącą. Osaczamy dokładnie na sicie pozostawiamy aż całkowicie obeschną.
Suche obtaczamy w łyżeczce mąki ziemniaczanej.

Łączenie ciasta z owocami:

Do gotowego ciasta wsypujemy przygotowane owoce. Delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do keksówki.

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy do suchego patyczka przez ok. 1 godzinę.

Etap końcowy:

Po upieczeniu i lekkim przestygnięciu ciasto wyciągamy z formy. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.