Szybka surówka z czerwonej cykorii

Liście cykorii umyć, osuszyć, poszatkować. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić połową soku z cytryny. Por pokroić w cienkie pół krążki. Ogórka zetrzeć na grubej tarce jarzynowej lub drobno posiekać. Oliwę wymieszać z musztardą, cukrem i pozostałym sokiem z cytryny. Wszystkie składniki włożyć do miski, oprószyć odrobiną soli i pieprzu, wymieszać i oblać sosem z oliwy.