Tatarski befsztyk

Polędwicę bardzo drobno mielimy (jeśli istnieje potrzeba wcześniej oczyszczamy ją z żył). Dodajemy drobno posiekaną cebulę, olej, musztardę i żółtka. Całość wyrabiamy na jednolitą masę przyprawiają solą i pieprzem ziołowym do smaku. Na talerzu formujemy z mięsa piramidkę i dookoła obsypujemy ją pokrojonymi grzybkami marynowanymi. Polecam te zrobione wg przepisu "Opieńki marynowane".