Tortilla po wiejsku

Ziemniaki obrać, umyć. pokroić w cieniutkie plasterki , cebulę posiekać. Na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki tłuszczu, zeszklić na nim cebulę. Włożyć ziemniaki i często mieszając, smażyć, aż będą miękkie i lekko złote. Następnie dodać pozostały tłuszcz, a gdy się nieco rozgrzeje, wlać roztrzepane jajka, wsypać zioła, wymieszać i przyprawić wszystko do smaku solą i pieprzem. Smażyć na niedużym ogniu, aż jaja lekko się zetną. Gorącą tortillę podawać z pikantną surówką.