Tortilla śniadaniowa z jajem i chrupiącym boczkiem

Na suchej patelni podsmażamy boczek na złoty kolor i odkładamy na ręcznik papierowy w celu odsączenia tłuszczu. Patelnię przecieramy ręcznikiem papierowym i nalewamy odrobiną oleju rzepakowego. Smażymy jajko jak na sadzone. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na połowie tortilli układamy plasterki boczku, następnie plastry dojrzałego awokado i jajko sadzone. Całość posypujemy startą żółtą mozzarellą. Tortillę składamy na pół i opiekamy w tosterze grillowym. Gotową tortillę kroimy na 4 części. Podajemy na ciepło.