Udawane zrazy

Schab kroimy na plastry grubości ok. 2 cm. Każdy z plastrów rozbijamy jak na kotlety. Rozbite kotlety przyprawiamy solą i pieprzem. Na środek kładziemy kawałki cebuli czerwonej i sera, pokrojonego w słupki. Całość zawijamy w tzw. kopertę. W spięciu można pomóc sobie wykałaczkami. Zawiniątka obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron. Dodajemy pióra cebuli. Chwilę smażymy. Po obsmażeniu całość podlewamy zagotowaną wodą. Dodajemy kostkę wołową. Przykrywamy i dusimy ok. 1 godziny. Powstanie sos, który można doprawić do smaku pieprzem i solą. Powstały sos zaciągamy. W garnku w osolonej wodzie gotujemy mieszankę groszku z marchewką. Podajemy z kaszą gryczaną.