Udka faszerowane grzybami leśnymi

1. Myjemy udka kurczaka, wycinamy kości , zostawiamy na samym końcu , tak pół centymetra kosteczkę , aby farsz nie wyszedł . 2. Milimy mięso wołowe i wieprzowe , łączymy je ze sobą, dodajemy pieprz , sól , paprykę czerwoną mieloną słodką . 3. Wyrabiamy mięso z przyprawami, dodajemy ugotowane wcześniej grzyby leśne pokrojone w plasterki i usmażone wcześniej na oleju rzepakowym i ser starkowany . 4. Faszerujemy udka nadziewamy je farszem i spinamy wykałaczkami . 5. Do szklanego naczynia żaroodpornego wlewamy 4 łyżki oleju rzepakowego wkładamy duka i posypujemy je odrobina papryki czerwonej mielonej. 6. Pieczemy w 200 stopniach 60 minut od czasu do czasu polewamy je olejem . 7. 1 kg ziemniaków już po obraniu nacinamy nożem na samej górze i posypujemy solą i papryką czerwoną mieloną słodką, zapiekamy 60 minut w foli aluminiowej , podajemy z faszerowanym udkiem z kurczaka .