Udka w mandarynkach i chilii peperoncini

Z dwóch mandarynek wyciskamy sok, dwie pozostałe tniemy na plasterki. Wlewamy sok do naczynia, dodajemy resztę składników na marynatę i mieszamy. Czyste udka przekrawamy na pół i nacieramy marynatą, wkładamy warstwami do naczynia i przekładamy plasterkami mandarynek. Szczelnie zamykamy i odstawiamy na noc do lodówki. Dobrze jest ze dwa razy przemieszać . Roztapiamy masło na niewielkiej patelni i lekko z wierzchu zbieramy pianę. Mięso opiekamy z każdej strony. Z marynaty próbujemy wyłapać połowę papryczek, chyba że jesteśmy żądni wrażeń może ostawić. Taką marynatą razem z kawałkami mandarynek zalewamy mięso i dusimy pod przykryciem.