Udka z kurczaka w kapuście pekińskiej

Udka z kurczaka gotujemy. Paprykę czerwoną kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy krótko na patelni. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy. 3 marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach i również podsmażamy. Paprykę, marchewkę i cebulę przekładamy do garnka. Kapustę pekińską kroimy i również przekładamy do garnka. Doprawiamy majerankiem, 2 listkami laurowymi, solą i pieprzem. Całość zalewamy odrobiną rosołu (cala potrawa nie może być za rzadka) i trochę dusimy. Dodajemy ugotowane udka z kurczaka i jeszcze chwilę dusimy. Pod koniec duszenia dodajemy posiekany koperek. Gotową potrawę możemy podać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.