Udka złociste na obiad

Łopatkę umyć , osączyć, pokroić na kawałki. Kawałki mięsa zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obrać, pieczarki umyć osączyć. Skórę z udek ściągnąć odciąć końcówkę nogi. Oddzielić mięso od kości (skórę zostawić do napełnienia farszem).Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażyć (osobno). Przyprawić solą i pieprzem. Dodać mięso mielone, wymieszać. Farszem wypełnić skórę, końcówkę zaś podwinąć. Całość dobrze panierować. Smażyć na złoty kolor.