Udziec wołowy duszony w ziołach

Mięso umyj, osusz, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem utartym z solą, bazylią, tymiankiem, cząbrem oraz pieprzem. Odstaw do lodówki na 3 godziny. Następnie mięso włóż na gorące masło. Smaż, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Razem z tłuszczem ze smażenia przełóż do głębokiego rondla. Wlej wino i duś na małym ogniu pod przykryciem, często podlewając pieczeń powstałym w trakcie duszenia sosem. Pod koniec duszenia sos ewentualnie doprawić solą. Mięso ostudź i pokrój w plastry. Podawaj z sosem z duszenia.