Węgorz w sosie koperkowym

Węgorza zawinąć sznurkiem tuż przy skrzelach i naciąć w okół skórę ,najlepiej przywiązać go do klamki dobrze złapać i jednym ruchem ściągnąć całą skórę, wyczyścić rybkę i wymoczyć.Pokroić w dzwonki zasolić i odstawić do lodówki na około 2 godzinki.W miseczkę wsypać mąkę i szczyptę świeżo mielonego pieprzu wymieszać i obtoczyć ryby.Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć kawałki węgorza. Sos ;do miseczki wlać śmietanę ,jogurt , sok z cytryny wsypać posiekany koper doprawić świeżo mielonym pieprzem. Na talerz wlać sos na to usmażoną rybkę ,skropić sokiem z cytryny.