Wenecka wątróbka

Do rondla włożyć 2 łyżki tłuszczu, cebule pokrojone na cienki plasterki, nałożyć pokrywkę i dusić powoli do koloru złotego, potem wlac wino i podgrzewać, aby wino trochę odparowało. Do płaskiego rondla włożyć resztę tłuszczu, stopić go i dodać olej. gdy tłuszcz będzie dobrze gorący, włożyć wątrobę pokrojoną w kostki , po uprzednim przyprawieniu jej solą i pieprzem. Smażyć 4 minuty na dużym ogniu, domieszać cebulę z winem, dodać sok z cytryny i posiekana natkę pietruszki. Włożyć na podgrzany półmisek.