Wielkanocne carpaccio z buraków

Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki. Oliwę połączyć dokładnie z octem balsamicznym. Buraczki cieniutko pokroić lub poszatkować/na "mandolinie"/ w plasterki. Na dużym talerzu ułożyć wzdłuż brzegu okrąg z plasterków /lub połówek plastrów/. Na środku talerza zostawić puste miejsce. Tam należy ułożyć sałatkę ,a na niej połówki jajek. Jajka posypać solą i kolorowym pieprzem, a buraczki polać sosem balsamicznym. Posypać całość orzeszkami piniowymi i świeżym tymiankiem. Buraczkowe carpaccio podawać z sosem chrzanowym.