Wieprzowe i wołowe rolady

Mięso pokroić na plastry, a następnie rozbić na cienkie płaty.

Każdy oprószyć solą i pieprzem, posmarować musztardą oraz nałożyć przygotowane nadzienie - obraną pokrojoną cebulę, pokrojoną drobno w kostkę kiełbasę, ogórki i boczek wędzony również pokrojony w kostkę, a także poszatkowaną natkę pietruszki.

Zwinąć ciasno w rolady ( ruloniki) i obwinąć nitką kuchenną lub spiąć szpilkami do rolad.

Rolady podsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle klarownym do zrumienienia.

Następnie przełożyć do brytfanki podlać wodą, włożyć do nagrzanego piekarnika do 170 -180 stopni i piec do miękkości podlewając od czasu do czasu sosem wytworzonym podczas pieczenia lub gorącą wodą.

Kiedy rolady będą miękkie wyjąc na patere a powstały z pieczenia sos zagęścić mąką z dodatkiem śmietany lub gotowym sosem zrobionym według opisu na opakowaniu.

Całość doprawić solą i pieprzem oraz przyprawą w płynie.

Podawać z kluskami śląskimi, czarnymi i czerwoną kapustą.

Wołowe rolady robimy tak samo tylko nie dodajemy natki pietruszki i dłużej się piecze.